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每当春天到来，每当草儿绿了，菜花黄了，黄花菜便走进了菜市场，走到了餐桌上。这些天来，我家的饭桌上常常有着黄花菜变换的身影。有时候是一盘爆炒黄花菜，足量的色拉油加热后，将洗净的黄花菜倒入锅内，一番爆炒后，待颜色由翠绿转为深绿，再洒上一些火腿肠片，加上适量味精起锅，盛入白底红花的瓷盘里。嘿，不用动口，光看看闻闻，那红绿相间的色彩叫人联想起“红嘴绿鹦哥”的倩影，那种原野的清香叫人垂涎欲滴。有时候是一盘生炝黄花菜，用精盐将洗净的黄花菜搓揉，挤出浓绿的汁液，再加入麻油、白糖、香醋、味精，充分搅拌，装入纯透明的玻璃碗中，有了这份幽雅青翠的黄花菜，晚餐的粥量会是平日的双倍呢。偶尔做一顿黄花菜饭，把黄花菜洗净切细，用油和盐爆炒一番，等到饭锅里水快干时再倒入锅内（下锅太早菜会发黄）。饭熟了，洒些味精，用锅铲将米饭和黄花菜拌匀。白亮的米饭裹着翠绿的菜叶，油光可鉴，色泽诱人，更有一股开锅粽子般的清香扑鼻而来，这一顿啊，儿子的饭量可就大增喽！
今天中午，我又用黄花菜做了一份鲜汤，将黄花菜爆炒后加入白开水煮沸，打入两只鸡蛋，洒上现成的虾仁，加入上好的鸡精，盛入粗瓷大海碗。瞧，绿的菜叶，红的虾仁，黄的蛋花，漂浮在氤氲的香气里，先生和儿子忍不住频频举箸啦。就这样，拙朴的黄花菜成了我家的常客，也成了我久远的回味
对于黄花菜，我有着一份独特的情怀，看到它总会想起小时候的一些生活的片断，那些艰辛的、苦涩的、快乐的画面仿佛漂浮在黄花菜特有的清香里。八十年代初，农村里为了肥田，家家户户都养猪；为了养猪，田埂河滩、零星碎地都匍匐着黄花菜。清明前后，农家人的饭桌上总少不了黄花菜。那时候食油紧张，炒菜放的油少得可怜，有时甚至仅是用油擦擦锅而已，炒出来的黄花菜黯淡无光，蜷缩在碗里像一圈圈水草。尽管如此，这份主打菜还常诱得我和哥哥拼命地往碗里夹，往嘴里送，我常常因为吃得太快，又没有油润滑，黄花菜吊在嗓子眼里不上不下，干瞪眼，直掉泪，那种痛苦至今想来依然心有余悸。记得我九岁那年的一个晚上，妈妈做了一份凉拌黄花菜，说是凉拌其实就是黄花菜加盐的搅拌，我已不记得吃了多少，反正吃完晚饭肚子就开始对生黄花菜抗议，翻江倒海的疼痛令妈妈不知所措。那时看病吃药也是件奢侈的事，妈妈带着我和哥哥过日子（爸爸在北方一所煤矿工作）是没有条件奢侈的。没有别的办法，我只能睡只能熬只能忍。那天妈妈割了很多黄花菜，必须连夜合着盐腌制起来，我不敢独自在黑通通的房间里睡觉，就趴在堂屋的条凳上，一边抹眼泪一边呻吟着，歪着脑袋看妈妈和哥哥腌制黄花菜。昏暗的煤油灯光下，哥哥穿着妈妈的大雨靴站在一口大缸里，使劲地踩着黄花菜。妈妈不停地把大竹篮里的黄花菜铺在缸里，铺一层洒一把盐，满屋子弥漫着黄花菜那青青的涩涩的淡淡的草香。灯光把他们的身影投射在西边的墙上，成了放大的剪影。在朦胧的泪光里，那幢幢的黑影像是跳把戏，忽上忽下，忽高忽低，现在想来很像皮影戏呢。哥哥为了逗我，还故意用手做了一些手势，凑在妈妈的头边，哦，我看到墙上的把戏里有狗呀，狼呀在咬人呢！在黄花菜相伴的夜晚里，在黄花菜的草香里，在墙上有趣的把戏里，在含泪的微笑里，我懵懵的睡去，把疼痛丢在记忆里
于是，记忆里的黄花菜有抹不去的清香，也有点淡淡的苦涩，但我依然爱着黄花菜随处生根的顽强，爱着黄花菜满地开花的拙朴，爱着黄花菜温润独特的清香，爱着黄花菜装点穷人家餐桌的那份青翠。所以，一直以来，黄花菜成了我家餐桌上不离不弃的嘉宾。当春天过去，新鲜的黄花菜便被腌制的黄花菜取代了，用红糖和葱油蒸一碗腌制的黄花菜，黄中透着亮，咸里透着甜，爽口润滑，那无法掩藏的异香难以描绘，只叫人两腮微酸，唾液顿生，嘿嘿，写到这里俺也会条件反射，真想来碗茶泡饭，就上一盘糖蒸黄花菜呢！
啊！黄花菜，我的童年，我的泪；黄花菜，我的回味，我的爱！
（如烟写于2006。4。14）