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第29章 牡蛎的十八般吃法

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    “大王叫我来巡山,我就把我的院子转一转,那就转一转~~~~”

    哼着改编的小调,胖爷我开始了自己的巡山之旅,调戏了下石板上的芋头,捏了捏屁股,手感还不错,晒了两天已经略有萎缩!此刻入土刚刚好!

    用小木铲在苗圃中挖下一道道沟,沟不宜过深。如果过深,一则不利发芽,育苗慢还容易烂种,二则不利移栽,损伤脆弱的根系。一个个的小芋头,有如列兵一般,排列其中,盖上一层浮土,浇点水,这事就算成了!

    而胖爷我在安抚完这群小芋头后,就开始为下午的牡蛎收集准备起来,虽然这玩意平时有事没事,会挖一点尝尝鲜,但一直没有被我当成一种主要食物来源!

    这是多种因素导致的,牡蛎作为世界上最大的养殖贝类,反向证明了其价值,不仅肉鲜味没,营养丰富。但胖爷来到这样一个陌生的环境,首先要确保的是胖爷我我这条小命的安全为前提,而病从口入就被我封为第一信条!

    而前段时间应食盐的匮乏、厨具的缺少,也进一步减少了我对食材杀菌的手段。所以潜意识之中,胖爷我我都在降低生鲜的摄入量,而牡蛎本身的生长环境,是有那么点脏乱差的!而鲜活的牡蛎,本身的形象,就更无法与海贝肉相比了。

    但现在么,胖爷我发了!已经不再是原来的穷屌丝一枚,没看灶台上5罐海盐?以及旁边那一摞的生活用具!

    作为五姑娘岛上最富有的男人,自然而然的把毒手伸向了牡蛎!看这片野蛮生长的牡蛎,失去了人类的捕捞,发展的生机勃勃,有如海中一霸,占据了好大一块地盘!一只只有如小孩拳头般大,层层叠叠、密密麻麻,再带上牡蛎壳天然的不规则纹理,更显得张牙舞爪。

    “现在稍许可以理解丹麦为何会牡蛎泛滥了!就这密集程度,胖爷我吃的速度估计都没人家繁殖的快,还好我没啥密集恐惧症!看的鸡皮疙瘩都起来了!”

    “胖子我觉得,在这荒岛上,牡蛎干与耗油,更配,简直完美!”

    看着这巨大的体量,我已经开始YY了,说实在的,最近的一段时间,不是清水煮海鲜,就是海鲜烧烤,时不时的还穿插点海鲜刺身!一到雨天,还断个盐!寡淡无味的日子,胖爷我已经受够了!

    没有盐分的食物,是真的让人奔溃,要不是为了活命,维持身体所需的能量!只能凭借着本能,硬生生的把这些玩意塞进自己的肚子,来确保胖爷我小命的延续!

    木铲、石块,连铲带削的把牡蛎往背篓中装,感觉都没怎么挖,可能用捡这个词,更能准确的表达。我在想,要是我有把铁锹,是不是可以直接铲了,那效率是否比我现在快得多!

    “这就第三框了?我这还没怎么动呢!”

    把手中用来当手套用的旧衣服甩到树上,在沙滩上有倾倒了一筐!看着有如小山般的牡蛎,还是有一种不太真实的感觉。牡蛎这种不会移动的特性,在这无人的海滩,是保护自己的一种手段。但一旦碰到人类,基本就是全家玩完,连锅端的下场!

    “咕噜、咕噜!”灌了大半瓶水,用旧衣服给左手做了适当的缠绕,胖爷我开始了破壳之旅。牡蛎只有一条闭合肌,所以开起来并不麻烦,注意好他那长的乱七八糟的牡蛎壳就行!找到牡蛎的壳顶,小刀利索的插入,缓缓转动一下,顺利的割掉闭合肌。此时牡蛎壳会自然松开!把牡蛎肉挑出,甩到篮子中!动作潇洒的一塌糊涂!

    一斤的牡蛎,大概可以剥离出三两左右的牡蛎肉!收获的时间总是让人愉快,堆积满牡蛎肉的两个篮子,拎起来沉甸甸的。我在水井旁,用清水反复的清洗!要不是为了留点井水给我熬汤,我估计还得洗下去!不知道为什么,老感觉没洗干净,总有种沐浴露清洗后的油腻感。

    蚝油的炼制,并不复杂,其实跟煮盐差不多,就是不断的熬、熬、熬!加水,下牡蛎,调至大火,开煮!

    眼见着牡蛎肉在汤水中不断的翻腾,还时不时的咕噜两声,吐出一阵鲜香!这白花花的牡蛎肉,太折磨胖子我了。

    好不容易感觉火候差不多,大海碗老早已经在土灶边,随时待命了!抄起一个简易的席编勺,插入这奶白的汤水之中,先给自己装了一个大海碗!多的牡蛎肉,被胖爷我装篮子里控水。

    “鲜美!”

    捏了点海盐,撒到海碗之中调味!大口吃肉总能充分的调动人类的食欲,碗底那残留的汤汁,也被我舔了个干净!别跟我说吃相不够文雅,胖爷我与这词沾边么?

    锅中的汤水,还在咕噜噜的冒着气泡,熬吧!已经吃饱喝足的我,最不怕的就是耗。乘着这个空隙,抓了把海盐,在篮中的牡蛎肉上搓制起来,搅拌均匀后,把牡蛎肉平铺在棕榈席上,打散!

    调低了下火力,不断的搅拌这汤汁!估摸着蚝油的出货量,抓了一小把海盐撒入其中,一则为了调味,二则也是防止变质,就当防腐剂了。

    这现在手头上也没老抽,也没法给耗油上色,清油就清油,卖相无所谓!加柴、搅拌、再加柴!渐渐步入了最后的时刻,火力已经调至最低,倒入芋头粉,替代淀粉进行最后的勾芡!没法子的办法,手头上没有淀粉,只能用这个代替了,反正芋头粉的主要成分也是淀粉,凑合着用吧!冷却后的耗油,除了色泽以为,貌似都很完美,把锅底刮个干净,让我收集到了满满两矿泉水品!这成了我除盐以外的第二个调味品!

    晴朗的早晨,总是让人愉快的!胖爷我摸了摸那已经爬满脸颊的胡须,要是有个镜子我修一修,保证能修个性感的小胡子出来!

    牡蛎肉被我搬到了院子之中,接受一下阳光的洗礼!在晒制此类海鲜时,因海鲜本身含有大量水分,在晒制之初的半天内,要勤翻动!避免海鲜与棕榈席粘捏连,破相就不好看了,还影响味道!

    经过晒制的牡蛎肉,颜色会慢慢的改变成棕褐色,牡蛎肉也会变得更加紧实,有如在外面套了层膜!晒制时间大概需要2-3天。

    “这果子不错,下次得多去弄点!还不容易坏。”

    这半天就被耗在家里了,胖子我手捧着装有野剥离的陶罐,泡过盐水的野菠萝,甜味适中!抽个空去翻动下牡蛎肉,这样的日子过的是舒心又惬意!