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第361章 准备出刀的大小姐

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    “西餐没有西餐的味道,本地吃的有没有特色。你觉得这样能行?”

    要是别人说这个话,李富贞可能还会强调一下,但是对这位,实在是有些没什么好说的。

    毕竟,作为百余年来承揽诺奖接待和诺奖晚宴的斯德哥尔摩大酒店的东家,对于如何办宴会,以及餐饮上,拥有了太丰富的经验,更别还是洲际、温德姆的背后大股东之一。

    脸色一红,说了句,“以后会改进的。那,你有什么建议?”

    “你父亲真的把这里交给你了?”

    李富贞没回话,只是微笑。

    “明白了。”小雅各布朝门边上坐了坐。

    “有人觉得,酒店的客房装修、服务是核心竞争力,但是到了高档酒店行业,资金并非是稀缺资源,服务到了一定程度,无非是看谁姿态放的更低,腰弯的更深,膝盖更软。”

    “其实餐饮才是核心竞争力,会议、餐饮、住宿是一个整体,不能割裂开来。客房收入和餐饮收入,两者的占比是一半半或者六四开。你盘算盘算你们达到了?”

    “你可以考察一下做的好的几家酒店,都是餐饮具有极高的美誉度的。有特色的餐厅,优秀的主厨再加稳定的出品,额外大量非常专业的公关宣传。餐饮才是决定一家酒店赚多少钱的关键。”

    “那具体怎么做?有什么办法改进菜品或者餐饮?轮胎评星的厨师?找专业的团队?”

    “你问我?”小雅各布摇摇头,“我这只是凭住了这么多酒店的经验,还有一点在别处的道听途说,其实真要是论在吃上,我就算了,你得找专业的人。”

    “哎,对了,我倒想起一个,他是我见过最会吃的人,还能讲出故事来,不行问问他。你等等。”

    小雅各布掏出手机,一边拨号,一边嘀咕,“你也认识,就是那个把你家保镖给揍了,哦不,一拳放倒的。”

    李富贞听到,咳嗽一声,低头看表。

    手机接通,摁下免提,就听到听筒里传出一个慵懒的男声。“喂?”

    “hi,it's me!晚上好,亲爱的李!”小雅各布端起手机,冲着话筒说道。

    “我去,你特么大晚上快十一点给我打电话,有病啊你?”

    “这不是有事找你么?”

    “找我?怎么?你等等。”

    一阵拖鞋踢里踏啦的声响之后,明显带着回音,“怎么?资金入境出问题了?老董不是说都差不多了么?”

    “没啊,很正常,定了下周三划款。”

    “那是啥?被扫黄抓了?让老董来保你就是,你在沪海,我这千里遥远的,有心无力啊。”

    “FUcK,你就不能想我点好事?我不在沪海,我在汉城。”

    “哪儿?”

    “汉城。”

    “what?想吃咸菜来燕京啊,六必居不比那强,白菜棒子萝卜缨,有什么好?”

    一旁李富贞听见,下意识的攥起了拳头。

    “找你咨询,别废话。”

    “你说说,我听听。”

    小雅各布组织了一下语言,“如果,我是说如果,我有一家经营了三十多年的五星级酒店,但是最近这些年生意一直在下滑。想从餐饮上入手,来提升酒店业绩,该怎么做?”

    “你们家的?你们家好像没在那边有酒店啊?”

    “你别管,我就问问你,你不是美食家么?”

    “得了吧,什么美食家,顶多算是喜欢吃。”

    “别谦虚,我话都吹出去了。”小雅各布捂着话筒低声说了句。

    “啊,明白明白。”那头的李乐笑了笑,“我想想啊。酒店干了多少年了?”

    “三十多年。”

    “什么时候开始不行的?”

    小雅各布歪头看了眼李富贞,大小姐两手一伸,比划了个六,想了想,又加了一根手指头。

    “六七年了。”

    “中间装修过没有?调整人员没有?”

    李富贞点头又摇头。

    电话里,“那还等个屁啊,换人,这么长时间没起色,还不换人,高层中层基层员工,不行全部都换一遍。企业要有新面貌,不能像做百年老汤,只管换料加水,其实味道没变,还是那样。。”

    李富贞听了这话,脸色有些难看。这几天的工作经历,其实已经让她看出些东西,员工的涣散,制度的松懈,管理层的得过且过,不思进取。

    可酒店作为爷爷在世时,从政府手里拿下的一处产业,里面的那些人,要么是爷爷那一辈的老人,要么是和政府有着千丝万缕的联系,真想动他们,需要的不仅是手段,还有决心。

    “还有呢?”

    “搞一个部门,找几个美食家,别的不干,满世界找吃的,从街边到顶级饭店。吃完,拍照,写读后感,按照适口性和酒店的匹配程度,饮食习惯,口感,营养这些方面打分。”

    “然后根据这些评分,该学的学,该请人的请人,研发出自己的特色菜系或者特色餐饮。”

    “加大宣传,别总弄那种傻大黑粗的硬广,多用用别的手段,比如免费请名人明星来吃,找狗仔拍照,制造热点,热播电视剧、电影、畅销小说作家,加酒店餐饮的剧情,潜移默化把酒店的美食传播出去。”

    小雅各布看了眼已经把耳朵快贴在听筒上的李富贞,问道,“还有么?”

    “婚宴啊!”

    “婚宴?”

    “对啊,结婚不得摆酒席,摆酒席不就得用场地。能用五星级酒店结婚的,肯定都是有钱的主。有钱人的朋友,也大都是有钱人,这不就起到个宣传作用?”

    “你要是给那些名人,明星操办婚礼,影响力不更大,少收钱,免费赞助都行,这不比你打广告划算,效果还好?”

    “一年到头婚宴酒席的不断,靠这个都能活的挺好。”

    “那,还有什么?”

    “说的够多了,这举一反三的能力都没?你干脆把酒店给我算了,我来当老板。”李乐跺了几下脚,虽说到了春天,可寝室走道里还是冷,“还有事儿没?没事儿赶紧回来,临安那边的服务区能不能谈成,我估计也就这几天了。挂了啊。”

    手机里一阵蜂鸣长音。

    李富贞抱着膀子,靠在椅背上,看向窗外。

    举一反三,举一反三,不仅是婚宴,还有各种会务,晚宴,典礼,高级接待,这不都是市场?

    如果专门组织起一个婚庆团队,把宴会厅改造成婚礼用场地?用婚宴来作为主打产品来进行开发,和其他酒店做出差异化。再加上自家背后的人脉资源。似乎,挺可行。

    还有李乐刚说到那些宣传途径,各种软文,各种植入,名人效应和特色餐饮,想想真的比那些报纸电视里干巴巴的宣传要好的多。

    这人,脑子怎么想出这么些招数的?

    车窗外,流光溢彩,展现着夜晚的活力。

    李富贞收回目光,“你们俩还有生意?”

    “啊,小生意,不值一提。”

    “能用到入境资金的,还小么?”

    小雅各布笑了笑,没回话,伸手指了指前面,“那边就是明洞夜市了吧,前面停车,我走几步过去。”

    。。。。。。

    汉南洞一处大宅院门缓缓打开,黑色的大奔闪了两下灯,一头扎了进去。

    大院里,一栋四层立方体一般的小楼,李富贞刚迈步进去,就看到一身宽松的大哥正坐在大厅的沙发上。

    金色眼镜遮掩下一张笑眯眯的面孔,外人看来谦逊和蔼,可在李富贞这里,却像是遮盖了内心的面具。

    “这么晚?”李载容起身。

    “啊,酒店里有些收尾的工作,看了看。”

    “今天晚宴,很不错,反正我听到的反馈都很满意,辛苦了。”

    “谢谢大哥,还有不到位的地方需要改进。”李富贞抬头看了眼楼上,“阿爸还没休息呢?”

    “刚才在等欧洲那边的电话,这会儿应该结束了。”

    “好的,我找阿爸汇报一下今天的工作,我先上去了。”

    “最近看你脸色不太好,该休息就休息,工作是做不完的,可别生病了。”

    “倷。”

    微微一个躬身,李富贞转身上楼。

    只不过在转身的下一秒,李载容的笑容变成了眉头微皱,而李富贞,嘴角翘起的幅度更高了些,现出一对梨涡。

    敲门,进房间,就看见李建熙在家庭医生的帮助下,解开了胸口的监测仪。

    “阿爸。”

    “这身子一天不如一天。”李建熙叹口气,接过医生递来的药片,一口吞下。

    “您还年轻,这点小问题,只是暂时的。”

    “呵呵,自己知道自己,为了你们,尽力维持吧。有事情?”

    “嗯。”

    家庭医生收起药箱,冲两人一躬身,一言不发的出了屋。

    李建熙长舒口气,笑道,“今天宴会不错。看出来你用心了。”

    “是。”李富贞坐到李建熙身边,拉住他的手,“阿爸,有件事,还希望得到您的帮助。”

    “什么?”

    “如果可以的话,今后一个月,您能不能在酒店那边办公?”

    “酒店?”李建熙眼神一凝,盯着大女儿看了半天。

    “你想好了?”

    “有人告诉我,一锅老汤,加料添水,其实还是老味道,与其这样,不如全部倒掉,新的新罗才有可能。”

    听到这话,李建熙眼里闪过一丝亮光,随后笑道,“要做,那就放手去做。”

    “谢谢阿爸。”

    李建熙用力捏了捏李富贞的手掌,低声道,“与人为善,但手中要永远攥住刀柄。”