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第一百零七章正宗料理

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    警员赶紧对厨师长发话,“赶紧叫小工去我们包房把翻译弄过来。”

    等一会儿,翻译过来,也怕出事,“发生什么事情?”

    后面还有赵红兵跟着,额头上面全是冷汗,至于朴秀范也是急,不过是急火攻心。

    与赵红兵担忧前途不大一样。

    这事也怪不得赵红兵,就两个翻译,虽然是酒桌上面,万一说到什么重要事情翻译不过来,事情更大,所以也就造成因为没有翻译形成现在的误会。

    解释一番,事情就很好解决。

    赵红兵心情释然,再度跟厨师长解释一下,“这位蔡卓老师是韩国名厨,说咱们这里做的韩餐味道不太对而且不太好吃,所以他想自己做一餐请接待方吃一下。”

    这话听来不好听,却也没有法子反驳,跟韩国争自己做的韩餐正宗没有那个道理。

    厨师长境界在那儿,底下的人可不是什么受过高等教育的尖端人才,尤其是做韩式料理的大厨心里不爽。

    这做韩式料理的大厨是从别的酒店借过来了,毕竟韩商到汉江的也少,政府接待酒店没有韩式料理大厨很正常。

    这大厨的名字叫李秋,别说没有去过韩国,就连延边都没有去过,他的韩式料理其实就是跟他的师傅学的,至于他的师傅有没有出过国,这没去的可能性也很大。

    怎么说呢,能够学韩式料理,其实都是酒店刻意培训或者政府出资培训,很多人中餐的功底本来已极精深。

    李秋自然也一样,对中华八大菜系那是研究了个通透,后来酒店方面推韩餐,他自己也觉得做中餐厉害的厨师太多,于是顺便也就跟师学学。

    学了半天,越学越不是玩意。

    道理很简单,韩餐与东北菜相当多的接近之之处,菜多蒸煮、烘烤、凉菜等等,最考究内功的炒、煎、炸很少。

    最后一个总结,要不是没人学这玩意,老子入了坑,鬼才学这玩意。

    韩国家常其实最必不可少的真的是韩式泡菜,每天吃饭桌子上面盘子碗一大堆,其实里面装的就是各种各样的泡菜,另外还有一样东西也不能少,就是酱汤。

    与中华美食相比,生吃算是他们真正的特色,刚刚下出来的仔仔章鱼,直接可以调料都沾,往嘴巴里面送,送的时候小章鱼还不停的往外喷水,那酸爽……

    凉拌生牛肉这种东西就算口味很轻的了。

    总之,一句话,韩餐和中华料理差距极大,这个是世界公认。

    李秋越想越是气,道:“说味道不太对我就忍了,还说这生玩意做得不好吃,你们吃过吗?”

    李秋一发话,酒店厨师长有点犯难,这是借过来用的人,也不归自己管,“老李,也就这一顿,好吃不好吃就这样吧。”

    看到厨师长发话,李秋觉得还是得卖对方一个面子,冷哼一声,再看了看几个大棒子,回头离开。

    离开倒容易,可是翻译已把话醉薰薰的蔡卓说了。

    韩国人对儒家文化有一定继承,长幼尊产后这种东西最为讲究,一看李秋就比他年龄小,说到做菜、尤其是韩餐绝对

    是他的晚辈,立即发作。

    翻译已过来把李秋扯住,脸上给他个抱歉眼神,示意不是他要拉的。

    李秋只能留下,看向后面刚才叫了一声的蔡卓,“有屁就放。”

    蔡卓通过翻译传话,“我没有吃过那道凉拌生牛肉、丝?你觉得我们韩国人这样不讲道理吗?”

    李秋道:“别废话,到底吃过没有?还有,我问的是到底好不好吃,别特么的给我说不正宗。”

    话是这个意思,当然翻译翻出来会委婉一点,要不然早就打起来了。

    蔡卓冷冷的笑了笑,“看样子你自认为被你改得乱七八糟的菜很好吃了。”

    招呼服务员,把先前那牛肉、丝带到后厨当中,摆放到传菜台子上面。

    同时他又叫酒店方面帮他配菜,要了火龙果、和牛、蛋、生菜……

    看这架势事情要闹大,但这局面又没有到打架的程度,赵红兵心里急,“别比了,来者是客,你这个厨师得跟客人道个歉!”

    李秋也不可能认识赵红兵,厨师本来平时跟客人打交道就少,赵红兵又不是汉江市长,不认识很正常,根本不搭理他了。

    赵红兵转身冷哼一声,对酒店厨师长道:“这家伙哪里来了,别让他胡闹。”

    厨师长直接被架到中间,对李秋眨了眨眼,“要不然给他道个歉吧,这都是招商局的客人。”

    李秋嘿嘿一笑,“你看他那逼、样,我道个歉他就不发招了么,我何必自己丢脸,要比随便他。”

    厨师长看了看这情况,果然如此,但看蔡卓的动作,想阻止他也不可能。

    蔡卓确实也是肚子气炸的样子,他现在想做菜本身就是稀奇事情,结果出了国,叫人帮配个菜根本喊不动人。

    他对着翻译吼了几嗓子,就是叫厨房帮配菜、配调料,又跟后面的朴秀范咬耳朵。

    说起来,做到副总裁的都是人精,知道怎么做最合理,到了赵红兵跟前,先露微笑,再说话,朴秀范道:“赵科长,不过是切磋一下,你也不用太紧张,如果切磋都不切磋一下,倒显得两边的厨师太过窝囊,这点胆量都没有,你放心,今天的招待我们那是非常满意的。”

    赵红兵楞了楞,想了想果然如此,既然做到七号饭店总厨,绝对不是常人,这里都是专业人士,谁做的正宗好吃,都不用评判。

    再说了,那生牛肉、丝做得再好吃他都不想再吃第二次,味道根本就可以不谈。

    最后蔡卓赢了,丢脸的只可能是李秋。

    一个厨师的脸根本没有什么重要。

    立即微笑同意。

    再没有障碍,立即食材准备好,端到了蔡卓跟前。

    他先挑衅的看了看李秋,然后拿起菜刀。

    韩餐炊具和国内区别较大,最大的区别自然是没有大号菜刀,都是小刀。

    已把牛肉按在指腹上,飞速下刀,每一刀都是按着牛肉的肌理下刀,片成。

    然后换个方向再切丝,最后加入调料腌制。

    牛肉如果下刀方向不对,肯定会特别耐嚼,更容易塞牙,这是常理,至

    于切肉更有讲究。

    却是先平行于肉的纹理下刀,然后再垂直于肉的纹理小刀,这也是有讲究的。

    然后就是火龙果切丝,这个比较简单点。

    拿出盘子来,生菜垫底,上面加一层红多白少的火龙果,摆得极其均匀。

    韩餐因为地域狭小原因,实在没有那么多口味可分,所以在摆盘上面他们做得更加精致,算是弥补短板。

    牛肉、丝已扔到加了盐巴的冷开水里面过水,然后铺到火龙果丝上面。

    层层叠加,火龙果丝和牛肉、丝给人感觉混合到一起,分不出彼此。

    然后就是芝麻、花生碎末加上蛋黄掩盖。

    做完这一切,蔡卓开始收拾桌面,将桌面收拾干净之后,才把那盘生拌牛肉、丝端给李秋,嘴巴里面说了一句韩语。

    这话不用问,是叫他吃的意思。

    李秋摸了摸脑袋,先前蔡卓下刀的时候,他已觉得会有问题,刀法实在精湛,至少是二十多年以上的老厨师。

    等到牛肉切完,再切火龙果,彻底打击到他。

    火龙果这东西最大的问题就有粘性强,将火龙果切成细丝已属不易,最后切完的时候,刀上一根丝都没沾,原因只能一个,刀法快捷无伦,这一点没有几个厨师做得到。

    看到李秋不动,那边的朴秀范却先自动筷,却是把鸡蛋与肉、丝果丝搅匀,然后把筷子拿到赵红兵手上,“赵科长,这就是正宗的韩餐了。”

    这话当然也是翻译翻出来的。

    赵红兵看了看那拌牛肉、丝,有点倒胃口,脸上却不动声色,仍然硬着头皮吃下,结果入口之后,还是有点惊讶,果然与李秋做的味道不同。

    若说这生肉、丝他实在吃不惯的话,蔡卓的生肉、丝已可以用好吃来形容,与李秋相比,明显高了一个档次,“不错,味道不同凡响。”

    而蔡卓脸上露出得意神色,“赵科长,你得再尝尝这位厨师做的伪韩国料理才更能够体会出区别。”

    他之所以让赵红兵再吃先前李秋所做的菜,却是因为生拌牛肉这东西调味方法众多,他用的法子与李秋一样。

    就是要用同样的方法,别人一尝才能够尝出具体的区别来。

    李秋更能够看出蔡卓只凭视觉就知道先前他做菜的具体流程,以及佐料的施配方式,在这一点上他更没有法子相比。

    话说回来,他心里都不认可韩餐这么个东西,如果还比得上七号饭店的总厨,那厨艺这活也未免太过没有技术含量。

    蔡卓已端着两盘肉、丝,让一帮行内人试吃。

    不过,先前的厨师都看他不太顺眼,现在知道糟糕,更得顾忌李秋的面子,没有一个人肯吃。

    蔡卓冷哼一声:“我们是小国,对食道精烹实在没有大国有研究,不过万万没有想到,到了贵国居然连星级酒店的厨师,都因为想赢怕输而不敢吃一道菜,实在让人失望。”

    这话还是经过翻译译过,具体内容应该没有那么长。

    因为蔡卓没有说几个字,字数少,就很显然了,无非是污辱性的词汇。