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第二十九章熬粥

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    胖老头叫孙其林,十五年前的国内十大特级厨师,自然在十几年前已是全国各项大小赛事的顶级裁判。

    全世界各地的菜式他都是涉猎,只因其人曾经给数任驻国外大使馆做过大厨,在国宾馆也待了八年之久。

    至于退居二线靠教授学生寄身于自己本行,也至少有七八年了。

    现在是汉江新东方厨师学校的特级讲师。

    至于教材上面的照片,却是他当年获得全国十大特级厨师时候的留影。

    有一点林枫说中了,当时做的那南瓜还真就没熟,只是摆摆样子,这些细节其实也无所谓了。

    这老头最为擅长的自然是刀工,光从菜名翡翠白玉也能看出,其实就是一个南瓜雕成装汤器皿,这东西吃未必吃得出什么名堂,胜在档次。

    孙其林在国宾馆做厨师的时候,认识许多达官贵人,其中一个当然有冯家老爷子。

    冯老爷子肠胃大有问题,所以退居二线之后对食物上面更加挑捡。

    话说回来,因为革命时期留下的老胃病,政府花人力物力支持一下老革命也是应当,孙其林于是与冯老爷子打交道的时候更多了。

    冯老爷子年纪自然大孙其林不少,等到孙其林离开国宾馆之后,特意让他到汉江来,让他发展事业的同时可以帮打点一下人事关系。

    冯老爷子的肠胃自然也能够享用一下他做的饭菜,也就是偶尔做做,毕竟不再是上官与侍候人的关系。

    最近是大假,王其林自然得慰问一下冯老,电话一打过去,大为诧异,做饭的事情一句没提,只把一家叫做八星大酒店的饭店夸上天去,还叫他也去吃。

    身为厨界泰斗,他如何会服?

    自然大清早就过来找麻烦了。

    又遇到踢馆的,林枫上次遇到老伟,搞得头疼无比,这次再不会答应,“好吧,我认输!”

    头也不抬的对木头道,“送这位大伯出门,找辆车,车钱给了。”

    老头根本不管他说什么,顺手将屁股后面一拍,立即手中出现一道银光,“老脸今天就给你比雕工。”

    手中却是出现一把中号菜刀,当然,他的雕工可不在这把菜刀上面。

    拿菜刀出来只是表现气势而已。

    人老心不老,拿把菜刀都要耍一下师,林枫知道不好忽悠,“大伯,你吃的盐比我吃的饭还多,我哪里是你的对手,你回吧!”

    王其林脸已涨成猪肝色,紧握刀锋表示这是他一生的饭碗,“绝无可能,司令说了,你做的饭深合他的胃口,身为厨界执柄,无论如何我也不可能让一个楞头青钯我的饭碗抢了去,除非你从我的尸体上面踏过。”

    林枫吓了一跳,这是烈士殉难的台词,“不好意思,什么司令县令我还真不认识。”

    其实他又在扯蛋,大漠当中群英之上的领导人,自然就是司令。

    他再熟悉不过,更因为那司令实在没有什么特长,好让他小看不止。

    唯一特长就是他的年龄比别人大点,接近五十,看起来六十好几,科学城里面七十多岁的老教授看起来都比他年青。

    这也是除科学高知们之外,所有大漠中人的通

    病。

    “别装傻,你装了也没用,除非从我的尸体上面踏过去。“王其林一再重复他的誓言,表明他的决心。

    这一招很管用,至少电视里面都是这样演的,林枫额头上面的冷汗都冒了出来。

    他也学到一招,谁以后敢拒绝他,他也用这招。

    汗出了,还是得应对,看向胖老头,打他一顿,报警,貌似都有点不厚道,扯皮?貌似太过傻叉,看来现在唯一方法只有——认栽投降!

    林枫又提着他的厚背斩骨刀走出厨房,“能不能不比这个?你毕竟年岁在那儿……”

    年龄大了,厨师往往体力不支,雕工这种东西一较准头,二较速度,林枫好意。

    呵呵!

    王其林干笑一下,“你毛都没有长齐,如果怕了的话,我可以先让你半个小时。”

    中餐这活,除了大菜,寻常菜十几分钟弄不出来,估计连厨师的边都沾不上,雕个东西都让半个小时,有点闹着玩的感觉。

    等到王其林从包里摸出两个葫芦的时候,旁观排队的人已隐隐感觉他不是在开玩笑,“最简单的,雕一条大龙。”

    葫芦是晒干了的老葫芦,比起新鲜的肯定更费刀,不过,林枫并不认为会那么简单。

    “知不知道怎么个雕法?”王其林得意的道。

    林枫摇了摇头。

    王其林顺手从口袋里面摸出两个东西,能够看得出来是镂空雕刀的功能,形状却大相近庭。

    是两柄像是勾衣针一样的刀,那刀刃几乎让人看不见,只因它只在那点勾的上面,“从里面雕!”

    他冷笑一声,瞪了林枫一眼,道:“现在开始。”

    顺手就把那勾刀伸到葫芦口上,上下翻飞,葫芦的内瓢不停被勾出葫芦内部。

    从葫芦内部雕一条大龙出来?

    如果借助内窥镜再加上伽玛刀,理论上来说比较简单。

    为什么说是理论上?医生动手术就行,他能在葫芦里面雕花吗?

    所有人都被震慑住,除了林枫打了一个喷嚏。

    终身精于厨艺,王其林并不会被他的喷嚏扰乱心神,勾刀仍然飞舞而已。

    林枫轻轻摩挲葫芦,根本不看,已伸手拈过那勾刀,漫不经心的开始勾出里面的内瓢。

    些微时间,心里已有了大概方案。

    葫芦内部纹理,通常与树木年轮类似,雕刻务必沿着纹理下刀。

    手指扣动间,蟠龙蜿蜒而上,好似将要破壶口而出。

    眼睛看向四方,那蟠龙的纹理却在心中。

    大概十五分钟后,林枫把葫芦扔到桌子上面,走进厨房,其间差点撞到玻璃上,却是他在走神。

    当葫芦扔到桌面上时,发出砰的声响,王其林仍没有停手,却是专心致志。

    大概又过了五分钟后,他叹了一口气,停下动作。

    那勾刀在葫芦嘴里面勾住,没有脱出,明显没有完工。

    啪!

    王其林伸出枯掌一拍,那葫芦从中间破开两半,一条栩栩如生的大龙断成两截,正在葫芦内部向他怒目而视。

    他将那葫芦拿到手上,看了又看,看了

    至少七八分钟,越看脸色越是潮红。

    雕葫芦这手艺是他压箱底的本事,除了成名菜式之外,几乎没有怎么拿出来用过,而他的勾刀也完全是私人所用,别人用了未必趁手。

    但不管如何,林枫的雕刻完成得很好,这还不算,他还雕得很快。

    “我输了,或许是我老了。”王其林干净利落的认输,倒没有先前那么无赖。

    林枫在玻璃门里面,好像耳朵里面安了耳机一样,立即抬头,“老伯慢走。”

    “我没有说要走。”王其林推开厨房门走了进去。

    “您老啥事?”

    “我没老,告诉你,刚才只是试试你的基本功,实际上从来没有一个厨师是靠雕工出名的,真正的火候还是在对火的控制上,我们得再比做菜。”

    林枫给他一个白眼,刚才才自说自话,说自己老了的,“你挺不要脸的。”

    “脸是什么?我没有。”虽然是无赖话语,他表情却相当严肃,从不讲理老头变成了老学究。

    总算是个进步。

    时间已到十一点,林枫加快手上动作,“老伯,告诉你一件事情,我要营业了。”

    “营业当然重要,不过厨艺达不到炉火纯青地步,始终就是江湖九流骗点小钱,既然从事这个行业,就要诚于这个行业……所以治大国若烹小鲜,什么意思?小鲜难治,治大国更是急躁不得,厨艺也一样,一时的营业先扔到一边。”

    王其林开始给林枫上政治课了。

    听到唐僧念咒大杀器发动,林枫不得不再度投降,“好,比做菜就比做菜。”

    王其林脸上带着微笑,“也不多耽误你时间,咱们就比个熬粥算了,熬粥对火候控制与烧炖原理相通,我也能看下你到底几斤几两。”

    林枫摸了摸头,“你这叫不帮我耽误时间?”

    王其林摸了摸自己的胖脸,摇头不止,“熬粥重在一个熬字,对火候要求最高,我们今天比的却是陈饭熬粥,只有将陈饭熬出新粥的味道,才算真正掌握了火候的要诀,陈饭熬粥花不了多少时间。”

    林枫叹了一口气,“你看我这店像是每天能够剩下陈饭的样子么?”

    熬个粥都搞得麻烦无比,还是大漠里面的郝厨子比较牛逼,谁特么嫌东嫌西,保你明天连馊水都没得吃。

    王其林没办法了,“要不然就用今天的新饭熬也一样。”

    “没有,所有的饭都被人订了。”

    王其林脸上一堵,他当厨师这么多年,还真的从来没有遇到过连白饭每天都被吃完的饭店,立即杀到疑似米口袋摆放的台子旁边,准备淘米做饭。

    林枫赶紧把他拉住,“洗手了没有,没洗先洗手,厨帽、手套、大口罩可一样都不能少。”

    王其林怒了,“你咋啥都没有戴?”

    “因为我才是这里的大厨,我说了算。”林枫还是自己去洗米。

    王其林只能退到门口,“所以说你没有见识,真正的粥品通常用糯米,以陕地大王庄只有三十亩的红地出产为最佳,又叫胭脂米,你这种米是不行的。”

    林枫道:“你以为我是给皇帝老儿熬粥啊,还胭脂米?”