一零中文网 > 美食圈外挂帝 > 第65章 一鸣惊人

第65章 一鸣惊人

作者:巧克力蘸糖返回目录加入书签推荐本书
一零中文网 www.10zw.com,最快更新美食圈外挂帝 !

    和面竟然真的是要准备摆盘用吗?

    一时间所有人再次悄声议论起来。

    任明清和张振对视一眼,若有所思。

    姚石没有打断付宇。

    他看着厨台上的那团面,反而有些期待。

    十分钟后。

    付宇伸手将面团从盆里拿出来,放到案板上。

    凭手感判断,醒发的效果非常好。

    将面团揉光滑。

    和面以及揉面必须要手劲儿够大够足。

    在使力的时候要有技巧的用力,不能揉一下就没力气了。

    这一点,对付宇来说很轻松。

    毕竟厨师的日常工作就是循环往复的颠勺。

    两只手,尤其是左手臂的力量非常充足。

    于是付宇在揉面时,身子下压的力道则全部倾注在左手臂上,腕骨借力下压。

    如果是在以前,揉到一半时,付宇就会停手了。

    因为这时候的面团已经被揉制的很好了。

    可现在因为有了面案手感中级的技能,虽然看着面团已经可以了,但是手感上总觉得还差了一点。

    于是付宇刻意延长了揉按的时间。

    反正多揉按一会儿,不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。

    除了累点,总归有利无害。

    揉好后,付宇再次将面团放到盆里加盖醒发。

    而这个时候,任明清的眼睛亮了!

    这揉面的姿势和手法,瞧着也太专业了。

    还有这揉制的时间,也恰到好处。

    他平时在教导手底下小工时,就经常念叨,揉面时一定别怕辛苦,把面揉开了,做出来的面食口感才会更好。

    没想到付宇竟然还挺懂白案的门道儿。

    又过了十分钟。

    付宇再次将面团揉匀。

    这一次,他将面团擀薄。

    随后拢起成球状。

    收住口之后,竟然放到嘴边,一副准备吹气的样子。

    而这个时候,任明清顿时明白了!

    付宇这是要做面气球!

    这小子,竟然会这样一门“秀操作”的烹饪技巧?

    面气球可是个技术活。

    无论是和面时的材料比例,还是吹气时掌握的力度,都很考验厨师的手法。

    而这种面食技巧被流传出来,还是之前因为一位山西的白案师傅参加比赛时,使出来的绝技。

    因为是近些年才开始出现在大众眼前,所以还没有普及。

    就连任明清也是之前刷短视频时看到过一次,觉得挺有意思,事后在查找烹饪方法无果后,就被抛掷脑后。

    在他看来,面气球虽然挺有创意,博眼球,但是实用性不强。

    毕竟没人会在宴席上点一道圆球状的薄煎饼当主食。

    只是,他没想到付宇竟然想到用这个方法来做红案餐品的摆盘。

    果然。

    付宇将拢成球形的面团放到嘴边,开始用力吹气。

    面团开始慢慢鼓起。

    任明清有些激动。

    没错了!

    就是面气球!

    眼看着面团一点点被吹成大圆球,任明清彻底确定了自己的判断。

    面团吹的差不多,付宇将收口处捏紧,确保不会漏气。

    而这时候,周围人已经彻底惊呆了。

    这面团还能这么玩的吗?

    红案的厨师原本就对白案的活计不太了解。

    眼下看见付宇轻轻松松用面团吹出个浑圆的仿若气球状的东西,顿时傻眼了。

    我靠!

    这么牛逼吗?

    付宇将面气球放到烤盘上进行烤制。

    白色的面皮一点点变得焦黄酥脆。

    付宇的做法看在任明清眼里,是眼前一亮。

    而看在姚石的眼里,则仿若武痴得到了一本武功秘籍。

    激动!

    兴奋!

    迫不及待想要学会这个烹饪技能。

    这样的一个面气球,想要搭配豉油皇灼海虾仁做摆盘,那只能是将菜肴整个罩在里面。

    设想一下,当菜品端上桌后,顾客看到盘子里装着一个金灿灿的圆球,肯定会觉得很有创意。

    随后再把面气球破开,露出里面摆盘精美的豉油皇灼海虾仁。

    既保证了视觉上的冲击效果,还遵循了饭店原本的摆盘设计。

    只是添加了一道制作面气球的工序,就将整道菜的卖相直接拔高了一个等级。

    他甚至已经料想到这种摆盘设计的未来销售前景了。

    这绝对能成为店里的一大特色,甚至可以进行主推一段时间!

    付宇一直站在烤箱旁边,盯着面气球的烤制。

    眼瞧着差不多了,赶忙将面气球取出。

    外表金灿灿的圆球,散发着淡淡的烤制面粉的香气。

    趁着面气球还没有凉透,付宇拿着牙签沾温水,开始在收口的位置划圈。

    沾水位置的面皮一点点变得濡湿,随着牙签划过,留下浅浅的痕迹,逐渐一点点加深。

    这时候,面气球已经彻底凉透了,表壳变得酥脆。

    付宇凭借着手感和手速的加持握着勺背,在面气球的收口处运用巧劲儿轻轻敲击。

    一下,两下,第三下时,一整块完好的面皮被震落下来。

    而划口边缘齐整利落,面气球外观没有半点破损。

    付宇捧着面气球,将它罩在之前摆盘完毕的豉油皇灼海虾仁上面。

    成品和【特色家宴菜谱】上面的素描画一模一样。

    面气球摆盘的视觉效果很惊人。

    旁边围观的众人,纷纷惊叹不已。

    这也太神奇了!

    第一次听说面团还能吹气球!

    高手啊!

    一时间,所有人再看向付宇的目光都变得不一样了。

    对于真正有实力的人,大家总会不自觉打从心底里觉得钦佩。

    张振在音乐餐厅工作的时间虽然不长,但他之前也是大饭店的主厨。

    后厨里的一些菜品在烹饪和摆盘设计上都会参与。

    而这个面气球,他其实也曾经看到过。

    不过当时压根没想过,这东西也能做为设计摆盘的装饰。

    所以,张振着实被付宇的这一套操作给秀了一脸。

    付宇将面气球小心罩在豉油皇灼海虾仁上,最后拿过研磨调制好的孜然料,少量的撒在面气球上面。

    这样可以保证,一旦用餐的顾客心血来潮想要试吃面气球时,不会在口感方面受到影响。

    当付宇收手时,任明清突然带头鼓起了掌。

    一时间后厨里掌声一片。

    姚石拍了拍手,走上前,欣赏的看着餐盘里摆放的面气球。

    半晌,姚石抬头看向付宇:“漂亮!你小子,还真是总能给人带来惊喜!这一手绝活你是在哪儿学的?太厉害了!”

    付宇笑了笑:“这个就是看着难,其实掌握好了配比特别简单。当初我是跟着学校的老师学的,我觉得挺有意思,就想着试试。”

    姚石点头称赞道:“确实,这个摆盘效果非常好。”

    【叮!NPC主厨姚石的任务:完成一道豉油皇灼海虾仁,并进行创新摆盘设计,要求效果一鸣惊人,已顺利完成,获得奖励:翻炒技术改良】

    【翻炒技术改良:可以有效提高翻炒的效率,对操作过程中的不足进行有效的弥补,并且可以缓解持锅手腕的受重程度,使其可以更好的进行翻炒操作】

    下一秒,付宇的脑海里突然涌入了很多的知识。

    这种之前从来没有过的充实感,让他不由自主的打了个激灵。

    而等这种知识涌入的感觉消失后,他才突然发现,自己刚才在烹饪的过程中,还真是存在着不少操作上的问题。

    这个翻炒技术改良......牛逼啊!

    付宇用面气球摆盘的技巧折服了在场的所有人。

    等人都散了,姚石突然说道:“小付,你看看这个面气球的制作方法可不可以转让出来?”

    付宇一愣:“什么?”

    姚石认真说道:“是这样的,我想将你这个面气球的制作方法应用到店里的菜品摆盘中,所以想要临时聘请你到我的店里做兼职,主要负责就教会后厨的师傅们怎么制作面气球。至于兼职费我会按照正式职工的待遇支付。因为你的情况比较特殊,所以你的工作日期为每周一天,工资日结。”